Spinat darf man nicht aufwärmen, spätes Essen macht dick, Kaffee entzieht dem Körper Wasser: Es gibt viele Ernährungsmythen, aber ob sie alle auch so stimmen? Wir klären dich auf! Mythen über Essen: Was ist wahr, was hat sich längst überholt und was ist ein reines Ammenmärchen?
Spinat auf keinen Fall aufwärmen?
Diese Ernährungsregel ist schon sehr alt – und stimmt so heutzutage nicht mehr. Spinat nicht aufwärmen, diese Regel stammt aus der Zeit bevor es Kühlschränke gab. Das Problem ist nicht das zweite Aufwärmen, sondern das langsame Abkühlen. Ernährungsexperten geben zu Bedenken: Wenn Spinat nur langsam abkühlt, wandeln sich Bakterien im mittleren Temperaturbereich vom ungefährlichen Nitrat in schädliches Nitrit um. Das heißt in der Praxis: Wenn du Spinat noch einmal aufwärmen möchtest, dann sofort nach der ersten Zubereitung ab in den Kühlschrank. Popeye lässt grüßen!
Entzieht Kaffee dem Körper wirklich Wasser?!
Auch das ist ein überholter Essensmythos! Kaffee wird – wie alle anderen Getränke – von den Ernährungswissenschaftlern ganz einfach in die Flüssigkeitsbilanz mit einbezogen. Du weißt sicherlich: Ein Erwachsener sollte täglich mindestens zwei Liter Flüssigkeit zu sich nehmen. ein Glas Wasser zum Kaffee, so wie in den Wiener Kaffeehäusern zelebriert, schadet also nicht.
In der Schale sind die meisten Vitamine?
Das stimmt: In der Schale von Obst und Gemüse sind die meisten Vitamine zu finden! Bei Obst und Gemüse sitzen die Vitamine häufig in oder direkt unter der Schale. Deshalb also Kartoffeln immer schön waschen und mit Schale genießen. Das Gleiche gilt für Karotten, Äpfel, Pfirsiche und vieles mehr. Das ist auch ein Grund, um auf Bio-Produkte zu setzen. Hier kannst du die Schale mitessen und vermeidest eine mögliche Gesundheitsgefährdung durch Pestizide.
Macht spätes Essen dick?
Fakt ist: Wer viele Kalorien zu sich nimmt und sich wenig bewegt, der nimmt zu. Wer wenig Kalorien zu sich nimmt und seinen Umsatz durch Sport anregt, der nimmt auch ab. Alles in allem zählt die täglich zu sich genommene Menge an Kalorien. Punkt. Dabei ist es relativ irrelevant, wann du deine Mahlzeiten einnimmst. Dem einen fällt es leichter , morgens wenig zu frühstücken, der andere kann abends leichter auf eine kräftige Mahlzeit verzichten. Das ist individuell ganz verschieden. Oder auch von der Tagesplanung abhängig.
Käserinde nicht mitessen?
Das kann man so nicht sagen. Natürlich gereifte und unbehandelte Käserinden sind essbar und sorgen häufig auch für ein besonderes Aroma. Künstliche Käserinden aus Wachs oder Kunststoff sind nicht zum Verzehr geeignet – ein Hinweis muss darauf auf der Verpackung stehen.
Tipps zur gesunden Ernährung
Faktencheck Ernährung: Folge nicht jedem Gesundheitstrend, sondern höre auf deinen Körper. Wenn du Lust auf etwas Süßes oder Salziges hast, dann hat das einen Grund und du kannst ruhig einen Salzhering oder ein Stück Schokolade genießen. Du solltest es nur nicht übertreiben. Maßvoll lautet die Devise! Gesunde Ernährung kontra Essensmythen – du weißt jetzt, was stimmt. Essensmythen, die nicht stimmen und Essensmythen, die du nicht glauben musst!
Achte im allgemeinen auf eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, bei der du deinen Körper mit den notwendigen Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen versorgst. Wichtig für deinen Körper ist auch ausreichend Bewegung und genügend Schlaf.
